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做法：
1。
將瘦肉，香料，米酒，姜塊放入鍋中，再倒入清水，以剛沒過肉面為限。煮啊煮，差不多把水煮干就可以了。（能輕輕壓碎就可以了）2。趁熱將肉撈起壓爛。稍用手撕一下。
3。將肉絲放入鍋內，放入白糖胡椒粉，生抽拌勻至糖溶，關火。
4。取一大盤，將肉絲平鋪整齊。（便于微波均勻）
5。送入微波爐里，開始可以用2分鐘高火，取出來翻動一下再放入叮一分鐘。以后微波的時間要越來越短，不停取出翻面。否剛容易糊。
6。中途可再用手撕一下沒撕碎的肉絲。
7。反復短時間微波翻面，至肉松酥脆。小貼士： 1。調料可據自己的口味搭配。2。微波時間一定要掌握好，否則非常容易糊掉。3。口感不比外面賣的差，但聞起來的香味不如外面的香。因為外面賣的肉松加了香料。
正宗山東酥肉的做法？豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、淀粉、面粉上漿抓勻。鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。香菜洗凈切段備用。將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開后轉小火，約半個小時后，肉酥爛，加入香菜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。淋入少許芝麻油后出鍋裝盤即可。
山東酥肉的做法？你好！山東酥肉很好吃哦，不過，自己做有點兒麻煩的啦，，下面說說做法：主料：豬肋條肉（五花肉）750克輔料：洋蔥（白皮）250克調料：大蔥20克，醬油35克，白砂糖20克，料酒20克，植物油50克，姜15克做法：1.豬肉改刀成長條形，用刀將皮上污穢和細毛刮凈，清水沖洗干凈。2.鍋內放清水，放入五花肉，焯水，撈出沖洗一下。鍋洗凈，另換清水，放五花肉，燒開，撇凈浮沫，加蔥結，姜片，黃酒，改用小火燜。等到豬肉快酥爛時撈出，表皮用醬油抹勻。 3.鍋洗凈，放油，燒到七八成熱時，把肉條放鍋里，過油，炸到表皮起硬，撈出放入清水中浸泡，等到肉皮起皺發泡時，撈出來就好了。
【魯菜】香酥炸肉的做法有哪些？原料：豬瘦肉300克、雞蛋一個、面粉30克、淀粉20粉。調料：鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。做法：
1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味。
2、取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為面糊備用。
3、把腌制好的肉條 放入面糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍松散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。小帖士：吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發白即可撈出，輕輕拍松散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。
山東酥肉最正宗的做法？將肉切成肉段，加鹽腌制五分鐘，加雞蛋淀粉抓糊，熱油炸熟撈出，第二次復炸至金黃色，備用。熱鍋起油爆蔥姜蒜，注入生抽加清水，燒開注入炸好肉段煨制二分鐘，放入香油醋出鍋，加胡椒粉香菜末。
